80岁老人患食道癌是否手术需综合评估，多数情况下若身体条件允许且肿瘤处于早期可考虑手术，若合并严重基础疾病或肿瘤晚期则通常不建议手术。食道癌的治疗方案需结合肿瘤分期、患者心肺功能及整体健康状况决定。

高龄患者若肿瘤局限在食道黏膜层或黏膜下层，无远处转移，心肺功能评估良好，术前营养状态达标，手术切除仍是潜在治愈手段。此时可采用微创食管切除术或开放手术，术后配合营养支持治疗。对于合并高血压、糖尿病的患者，需在术前将血压血糖控制在稳定范围，术后密切监测心肺功能变化。部分患者术后可能出现吻合口瘘、肺部感染等并发症，需加强呼吸道护理及肠内营养支持。

若肿瘤已侵犯周围器官或存在多发转移，或患者存在严重心肺功能不全、营养不良等情况，手术风险可能超过获益。此时更适合采用姑息性治疗如支架置入缓解吞咽困难，联合放疗控制局部病灶，必要时进行胃造瘘保证营养摄入。疼痛管理可选用缓释吗啡片剂，吞咽梗阻时可使用质子泵抑制剂缓解症状。对于预期生存期较短的患者，应优先考虑维持生活质量而非激进治疗。

建议家属携带患者详细病历资料至胸外科或肿瘤科门诊，完善胃镜、胸部CT、心肺功能等检查后，由多学科团队制定个体化方案。日常护理需注意将食物加工为糊状或流质，少量多餐避免呛咳，进食后保持坐位30分钟。定期监测体重变化，若出现呕血、胸骨后剧痛等急症需立即就医。

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