大便开始不成形后来成扁形可能是慢性肠炎引起的。

慢性肠炎是由多种因素导致的肠道炎症性疾病，其症状包括腹泻、腹痛、便秘交替等，严重者可有黏液便或水样便。由于炎症反复刺激肠道黏膜，可能导致局部组织增生、变厚，使大便排出困难，形成扁平形状。建议进行血常规、粪便常规及培养、结肠镜检查以明确诊断，并遵医嘱使用柳氮磺吡啶肠溶片、美沙拉嗪肠溶片等药物治疗。

如果患者长期存在上述症状，且伴有腹胀、食欲减退等症状，则可能与慢性胆囊炎有关。因为慢性胆囊炎会导致胆汁分泌异常，进而影响食物的消化吸收，出现大便性状改变的现象。针对这种情况，需要及时就医进行超声波检查以及肝功能测试，以便进一步评估病情。

在日常生活中，患者应保持良好的饮食习惯，避免食用辛辣、油腻等刺激性食物，如辣椒、炸鸡等，以免加重胃肠道负担，不利于疾病的恢复。

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